L'activité
Créée en décembre 2017, Ty Huit’res est l’héritière d’une longue tradition ostréicole familiale. Yann Thomas, aujourd’hui à la tête de l’entreprise, est la 3e génération d’ostréiculteurs.
Aujourd’hui installé sur la rivière de Crac’h à Saint-Philibert et au Pô à Carnac, il vous propose des huîtres plates et creuses de grande qualité. Ces dernières ont d’ailleurs reçu la médaille d’or 2018 et la médaille d’argent 2020 du Concours Général Agricole dans la catégorie «Huîtres creuses spéciales de Bretagne Sud» .
1.
Élevage
Lorsque le naissain atteint l’âge de 18 mois, il est transporté avec soin jusqu’à la baie de Quiberon où l’huître va pouvoir se développer, grandir et devenir le met d’exception que l’on connaît. Cette baie est classée parmi les plus belles baies du monde. La qualité de son eau fait sa réputation et apporte à nos huîtres des nutriments en quantité et de grande qualité.
Elles sont chouchoutés jusqu’à atteindre la taille vendable.
2.
Production
Ty Huit’res vous propose un produit d’exception, dont elle maîtrise le développement de A à Z. Pour y parvenir, l’entreprise travaille avec l’EARL Thomas, une autre entreprise de la famille.
Celle-ci gère des parcs de captage près d’Arcachon et en Charente-Maritime où le naissain est capté, transporté en Bretagne puis élevé jusqu’à maturation.
3.
Vente
Ty Huit’res commercialise sa production auprès des particuliers, commerces et restaurants.
Vous pouvez découvrir nos produits directement chez nous, dans le cadre d’une dégustation ou lors d’un achat au sein de notre magasin de vente directe.
Nous sommes également présents toutes les semaines au marché bio de La Ferté-Bernard (Sarthe – 72).
Les propriétaires
Cela fait maintenant trois générations que la famille Thomas travaille les huîtres avec amour et savoir-faire.
Yann Thomas, héritier de la passion familiale, a su perpétuer la tradition tout en modernisant les outils et méthodes de travail. Danielle Thomas, quant à elle, a épousé le métier en épousant l’homme. Ensemble, ils forment un duo efficace, chacun prenant en charge une part de l’activité de l’entreprise : l’élevage et la production pour lui, l’administratif, la vente et les dégustations pour elle.
L’équipe
L’équipe de Ty Huit’res varie au gré des saisons, mais repose sur un socle solide et permanent composé de Marie et Yann.
Yann Thomas est soutenu par Gwénaël, Martin et Sébastien sur le bateau et la chaîne de production. Marie-Alexandra et Viviane assistent Danielle Thomas à Carnac, où leurs qualités relationnelles sont mises à contribution pour la vente, à la dégustation et aux livraisons. Issu d’une famille d’ostréiculteurs, Yann, notre dernier élément, apprend le métier chez Ty Huit’res afin de reprendre, un jour, l’entreprise familiale.